Private Culinaire genieten
April t/m Juni
Amuse
Verrassing amuse
Gepofte Rode Biet
Geitenkaas • Parelgort • Ingelegde groenten
• Balsamico
Kalfs Tartaar
Piccalilly • Eidooier crème • Aardappel
Iberico Wang (Gang 5)
Gnocchi • Knolselderij • Reypenaer kaas
Lam
Linzen dahl • Couscous • Doperwten • Daslook
• Kruidenkorst • Lamjus
Rabarber
Champagne • Basilicum • Kwark
• Vlierbloesem • Meringue
Friandises*
Private Dining mogelijkheden
Juli t/m September
Amuse
Verrassing amuse
Wagyu Tartaar
Bloemkool • Komkommer • Zachte eidooier
• Dragon • Kruiden crumble
Terrine van Kwartel (Gang 5)
Maishoen • Prei • Aardappel • Kerrie
Zeeduivel
Parmaham • Ratatouille • Mini groenten
• Gerookte Paprika saus
Kalfshaas
Gepofte Zoete aardappel • Hasselback
• Romanesco • Zwarte knoflook jus
Aardbeien mousse
Aardbeien schuim • Griekse yoghurt
• Chocolade • Meringue
Friandises*
Prijzen Culinaire Dining
Prijzen vanaf €95,- p.p.
- 1 amuse
- 4 gangen Culinaire menu exclusief drank
- Brood van bakkerij Franssen uit Epen met huisgemaakte beurre noisette-boter
Inbegrepen in de prijs:
- Een op maat gemaakt menu, volledig afgestemd op jullie wensen, rekening houdend met allergieën en dieetvoorkeuren.
- Ik doe de boodschappen en bereidt het grootste gedeelte van tevoren al voor in de productie keuken.
- Chef Vincent en bij grotere aantallen extra medewerker(s)) op locatie.
- Bijpassend tafel aankleding, servies en bestek.
- Ik werk met mijn eigen pannen en keukengerei.
- Na afloop laat ik de keuken weer netjes opgeruimd achter.
Optioneel bij te boeken
- Wijnarrangement €45,- p.p (inclusief aperitief)
- Oesters (dagprijs)
- Kaasplank €15,- p.p (4 soorten kaas met bijpassend garnituur)
- *Friandises €5,- p.p (inbegrepen bij een all-in arrangement)
Prijzen zijn exclusief reiskosten, inclusief BTW en afhankelijk van beschikbaarheid en het aantal gasten. Alle tarieven zijn altijd onder voorbehoud.
Shared Dining
De Culinaire Reis
Ronde 1
Brood van de bakker • Olijfolie • Beurre noisette boter • Zeezout
Charcuterie plank • Lokaal gemaakte ham • Kazen • Bijpassende garnituren
Knolselderij soep • Ham • Truffel
Ronde 2
Vitello Tonato • Gemarineerde kalfsmuis • Tonijn • Tomaat
• Kappertjes • Pijnboompitjes
Steak tartaar • Eidooier • Vadouvan • Foie • Ingelegde groenten
• Kruiden crumble
Geitenkaas • Rode Biet Couscous • Amandel • Honing
Ronde 3
Kalfswang • Gerookte aardappel mousseline • Ui • Rode wijnsaus
Bloemkool steak
• Gerookte paprika • Hummus • Bosui
Seizoenvis • Parelgort • Prei • Kreeftensaus
Bijpassende garnituur
Ronde 4
Chocolade Panna cotta • Passievrucht • Pistache
Lemon Curd • Meringue • Cassisgel
Crème caramel • Vers fruit • Oreo
Walking Dinner
De Culinaire Reis
Culinaire Hapjes Parade
Charcuterie plank
Lokaal gemaakte ham • Kazen • Salami brood
• Bijpassende garnituren
Tonijn tartaar
Sojagel • Avocado • Wakamé
Langoustine
Snowkrab • Granny Smith • Ponzu
Beef tataki
Sushi rijst • Edamame • Kewpie • Ingelegde groenten
Seranoham
Brioche • Truffel • Parmezaan
Limburgse kaas (Sjevraoje)
bitterbal
Tomatenchutney
Tom Kha Kai
Maiskip • Bosui • Koriander
Pulled pork
Tortilla • Avocado • BBQ-saus • Tomaten salsa
Bavette
Bimi • Gerookte aardappel mousseline • Zwarte knoflookjus
Spoon
Yuzu • Vanille • Champagne
Tiramisu
Espresso crumble • Marakesh likeur
Walking Dinner & Shared Dining
Walking diner prijzen vanaf €63,- p.p.*
- Stel zelf jouw walking diner menu samen vanaf €10,50 per gerechtje
- Minimale afname: 6 gerechtjes
- Ideaal voor grotere gezelschappen, wel al mogelijk vanaf 15 gasten tot 50+
- Inclusief verzorging van bestek & borden
- Wijnarrangement vanaf €7,50,- per glas
Shared Dining prijzen vanaf €75 p.p.*
- Gezellig tafelen voor de fijnproevers
- Vanaf 4 rondes
- Vanaf 15 gasten tot 50+
- Inclusief verzorging van bestek & borden
- Wijnarrangement vanaf €7,50,- per glas
*Prijzen zijn exclusief reiskosten, inclusief BTW en afhankelijk van beschikbaarheid en het aantal gasten. Alle tarieven zijn altijd onder voorbehoud.
