Chef aan huis
Private Dining Mogelijkheden
Januari t/m Maart
Amuse
Verrassing amuse
Tonijn
Sesam
• Avocado • Quinoa • Avocado • Bergamot • Soja • Ponzu
Coquille
Buikspek • Tomaat • Prei • Snijboon • Kreeftensaus
Truffel Risotto (Gang 5)
Truffel • Gepocheerd ei • Parmezaanschuim • Coppa
Hert
Rode kool • Pastinaak • Paddenstoel • Pommes amandes • Rode wijnsaus
Chocolade Panna Cotta
Chocolade mousse • Passievrucht • Yoghurt • Crumble • Pecanoten ijs
Friandises
Private Culinaire Genieten
April t/m Juni
Amuse
Verrassing amuse
Gepofte Rode Biet
Geitenkaas • Parelgort • Ingelegde groenten •
Balsamico
Kalfs Tartaar
Piccalilly • Eidooier crème • Aardappel
Iberico Wang (Gang 5)
Gnocchi •
Knolselderij • Repenaer kaas
Lam
Linzen dahl • Couscous • Doperwten • Daslook • Kruidenkorst • Lamjus
Rabarber
Champagne • Basilicum • Kwark • Vlierbloesem •
Meringue
Friandises
Prijzen vanaf €95,- p.p.*
- 1 amuse
- 4 gangen Culinaire menu exclusief drank
- Brood van bakkerij Franssen uit Epen met huisgemaakte beurre noisette-boter
Inbegrepen in de prijs:
- Een op maat gemaakt menu, volledig afgestemd op jullie wensen, rekening houdend met allergieën en dieetvoorkeuren.
- Ik doe de boodschappen en bereidt het grootste gedeelte van tevoren al voor in de productie keuken.
- Chef Vincent en bij grotere aantallen extra medewerker(s)) op locatie.
- Bijpassend tafel aankleding, servies en bestek.
- Ik werk met mijn eigen pannen en keukengerei.
- Na afloop laat ik de keuken weer netjes opgeruimd achter.
Optioneel bij te boeken
- Wijnarrangement €45,- p.p (inclusief aperitief)
- Oesters (dagprijs)
- Kaasplank €15,- p.p (4 soorten kaas met bijpassend garnituur)
- Friandises €5,- p.p (inbegrepen bij een all-in arrangement)
*Prijzen zijn exclusief reiskosten, inclusief BTW en afhankelijk van beschikbaarheid en het aantal gasten. Alle tarieven zijn altijd onder voorbehoud.
Shared Dining - De Culinaire Reis
Ronde 1
Brood van de bakker • Olijfolie • Beurre noisette boter • zeezout
Charcuterie plank • Lokale gemaakte ham • Kazen • Bijpassende garnituren
Knolselderij soep • Ham • Truffel
Ronde 2
Vitello Tonato • Gemarineerde kalfsmuis • Tonijn • Tomaat • Kappertjes • Pijnboompitjes
Steak tartaar • Eidooier • Vadouvan • Foie • Ingelegde groenten • Kruiden crumble
Geitenkaas • Rode Biet Couscous • Amandel • Honing
Ronde 3
Kalfswang
• Gerookte aardappel mousseline • UI • Rode wijnsaus
Bloemkool steak
• Gerookte paprika • Hummus • Bosui
Seizoenvis • Parelgort • Prei • Kreeftensaus
Bijpassende garnituur
Ronde 4
Chocolade Panna cotta • Passievrucht • Pistache
Lemon Curd • Meringue • Casisgel
Crème caramel • Vers fruit • Oreo
Walking Dinner - De Culinaire Reis
Culinaire Hapjes Parade
Charcuterie plank • Lokale gemaakte ham • Kazen • Salami brood • Bijpassende garnituren
Tonijn tartaar • Soja gel • Avocado • Wakame
Langoustine • Snowkrab • Granny smith • Ponzu
Beef tataki
• Sushi rijst • Edamame • Kewpie • Ingelegde groenten
Seranoham
• Brioche • Truffel • Parmezaan
Limburgse kaas (Sjevraoje)
bitterbal
• tomatenchutney
Tom Kha Kai
• Maiskip • Bosui • Koriander
Pulled pork
• Tortilla • Avocado • BBQ saus • Tomaten salsa
Bavette
• Bimi • Gerookte aardappel mousseline • Zwarte knoflookjus
Spoon
• Yuzu • Vanille • Champagne
Tiramisu • Espresso crumble • Marakesh likeur
Walking diner prijzen vanaf €63,- p.p.*
- Stel zelf jouw walking diner menu samen vanaf €10,50 per gerechtje
- Minimale afname: 6 gerechtjes
- Ideaal voor grotere gezelschappen, wel al mogelijk vanaf 15 gasten tot 50+
- Inclusief verzorging van bestek & borden
- Wijnarrangement vanaf €7,50,- per glas
Shared Dining prijzen vanaf €75 p.p.*
- Gezellig tafelen voor de fijnproevers
- Vanaf 4 rondes
- Vanaf 15 gasten tot 50+
- Inclusief verzorging van bestek & borden
- Wijnarrangement vanaf €7,50,- per glas
*Prijzen zijn exclusief reiskosten, inclusief BTW en afhankelijk van beschikbaarheid en het aantal gasten. Alle tarieven zijn altijd onder voorbehoud.
